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備前焼の七不思議の５番目

投稿日: 2015年5月10日作成者: ももたろう

備前焼の七不思議の５番目に

備前焼の器に長時間おくと、うまいお酒になる

　理由は
「備前焼の内部に微細な気孔があるため、若干の通気が生じます。そのまめお酒の酵母菌の働きが活発になり熟成効果が期待されます。
　以上のことから、酒やワインを木樽で熟成させることと同じ効果がきたいできます。」

と言われております。

☆お酒をあなた様のお好み育ててお楽しみください！！

岡山岡山備前焼作家松本頼明　耳輪花入桐箱付

岡山セラミックス技術振興財団の光藤所長さんが１９９４年７月のDENIMに掲載した記事をご参考に載せます。

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フランスで備前焼　製作

投稿日: 2015年2月8日作成者: ももたろう

昨日、岡山　備前焼作家　　的野　智士（さとし）先生のお宅に商品の

引き取りのためにお邪魔しました。

新しくなりましたと出していただいたプロフィールにさっそく２月末からパリの

ソルボンヌ大学とナンテール大学の招聘（ショウヘイ）によりパリにて講演の

予定と書き足していただきました。

2015年02月08日20時25分17秒-1_R.jpg

１０００年続く日本の備前焼を少しでも世界の人々にご紹介できたらと思うと

同じ日本人としてワクワクします。

略歴
1971年　岡山県備前市に生まれる

1994年　東京都市大学（旧武蔵工業大学）卒業

1996年　岡山県立備前陶芸センター修了　父（的野求）の下で修行

2008年　第59回岡山県美術展覧会入選

2010年　第25回国民文化祭・おかやま2010入選

2011年　夕立受窯として三回目の登り窯で初窯

2012年　陶芸家：道川省三氏とPatricia Cassone氏の招きによりフランスでの
窖窯築窯～焼成までのワークショップに帯同、その時、
Ｅｃｏｍｕｓｅｅｄｅ 1ａＴｕileｒie de Poｕlignｙ
から窖窯修復の依頼を受諾
ＡｎａｇａｍａｄｅＢｉｚｅｎを発足し自宅に客窯を増築、そして初窯

2013年フランスにて窖窯を築窯し２度焼成
パリ国際大学都市日本館、アドリアン・デュブーシェ国立陶磁器博物館にて講演

2014年フランス２ヵ所で焼成

2015年2月ソルボンヌ大学とナンテール大学の紹聘によりパリにて講演予定

個展、グループ展、出展など　渋谷東急本店、芦屋市：ギャラリー・リ
ベラル、東京交通会館、倉敷中央画廊、中津市：ギャラリー・ザリ、
Ｅｃｏｍｕｓｅe de la Tｕileｒie de Poｕligny、パリ:ギャラリー・ハヤサキ、
倉敷：加計美術館、豊島区：三愚舎、ささま国際陶芸フェスティバル、
（財）ライフ・プランニング・センターなど

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NHK 　マッサン　出演　邑久張子の虎

投稿日: 2014年12月14日作成者: ももたろう

先日、竹久夢二生家の入り口にる武久商店様に

２７年の干支の未を引き取りに行ったときに

事務所に張子の虎を飾っていました。

商売繁盛　志を貫けるといいですね！！

カテゴリー: 有限会社　武久　守商店 | コメントする

岡山名物の「ままかり」「黄ニラ」「竹久夢二」

投稿日: 2013年8月8日作成者: ももたろう

昨日は、岡山名物の「ままかり」を生で酢漬けした物と

酢漬け

焼いて酢漬けした

サンキ商会さんの2商品をお客様に送らせていただきました。

※「ままかり」の名前の由来は、食卓に「ままかり」を出したら

「ままかり」が美味しいので食卓のご飯（まま）をか家族で全部食べて

しまうためにお隣のお家にご飯（まま）を借り（かり）に行くことになった。

だそうです。

「ままかり」の由来の通り、同梱させていただいた

とら醤油さんの黄ニラ醤油

醤油造りに取り組んで150年。岡山倉敷市　とら醤油株式会社黄ニラ醤油 150ml　岡山県産黄にら使用

宮下酒造さんの「竹久夢二」さんのレベルが付いた梅酒

を並べた食卓を囲みでご家族がほのぼのと語らうお姿が目に浮かびますね(笑)

岡山サンキ商会ままかり酢漬詰合せ　〔ままかり酢漬〕　【惣菜　珍味】

岡山サンキ商会焼ままかり詰合せ　【惣菜珍味】

カテゴリー: とら醬油株式会社, 宮下酒造, 岡山サンキ商会 | コメントする

岡山サンキ商会桃太郎とまとノンオイルドレッシング

投稿日: 2013年8月1日作成者: ももたろう

本日初の出荷となりました

岡山サンキ商会桃太郎とまとノンオイルドレッシング(200ml)

岡山県産の桃太郎トマトを使用したこだわりのノンオイル、ドレッシングです。

家内のすてきーの言葉がご購入者様と共有できますように(笑)

岡山サンキ商会桃太郎とまとノンオイルドレッシング(200ml) 　【トマトソース　ポン酢　ドレッシング】

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卵を使っていないので卵アレルギーのあるかたにも安心して食べて頂ける点が売り

投稿日: 2013年7月25日作成者: ももたろう

ときわヴィレッジのハムの特徴

■ヒマラヤのレッド岩塩
ときわヴィレッジでは、ハム造りの工程のひとつである塩漬けに用いる塩にヒマラヤのレッド岩塩を使用しています。ヒマラヤのレッド岩塩は岩塩の中でも独特の甘味があり食材本来の味を引き出すと言われています。この塩を用いて、まろやかな塩味のハムに仕上げました。

■桜の木とコーヒー豆
ハム造りの工程に燻煙があります。燻煙により、ハムに木の香りを付けると同時に肉の殺菌も行われます。欧州ではヒッコリーが一般的な燻煙材として利用されていますが、ときわヴィレッジでは古来より日本人に愛されている桜を用いて燻煙しています。そして桜の持つ渋みを旨みに変えるコーヒー豆を、併せて用いることで、まろやかな香りのハムになるのです。

桜とコーヒー

■卵白不使用
ハム造りの現場では、ハムの食感を良くし、また、ハムを増量させる為に卵白を使用することがあります。しかし、ときわヴィレッジでは、この卵白を使用せず、じっくりとハムを熟成させることで肉本来の旨みを引き出したハムを造っています。また、卵を使用していませんので、卵アレルギーのある方にも安心して召し上がって頂けます。

■添加物
ときわヴィレッジのハム造りでは添加物を極力控えていますが、発色剤という表示で亜硝酸Naを使用しています。亜硝酸Naを用いなければならない理由にボツリヌス菌の存在があります。この菌を殺菌するには亜硝酸Naを用いるか加熱(８０度以上)する方法があります。しかし、加熱で殺菌を行うと、ハムではなくハムの形をした煮豚になってしまいハムの味わいを失ってしまいます。
法律により亜硝酸Naの残留濃度は７０ppm以下と義務付けられていますが、ときわヴィレッジでは、亜硝酸Naの残留濃度を約１５ppmにまで抑えています。

■時間をおしまず
ハムを短期間で造る製法があります。それは、注射を用いて塩漬けに用いるピックル液や増量剤を強制的に肉へ注入し、機械で肉をかき混ぜて柔らかくする方法です。この方法を用いれば3日程度で塩漬け工程を完了できます。しかし、ときわヴィレッジではその様な方法は用いず、じっくりと7日～20日の塩漬けを行うことで肉が持つ旨み成分を存分に引き出し、余分な味つけをせず、本当に美味しいハム造りに励んでいます。